Zajímá mě, co jím...
Jste na stránce: Chemie v jídle >> Praktické informace
|
|
Informace o potravinách a zdravé výživěNa této stránce pro vás připravujeme informace, které souvisí se zdravou výživou, potravinami a látek v potravinách obsažených. Pokud vám zde něco chybí, budeme velmi rádi, když nám o tom dáte vědět nebo nám sami zašlete zpracované údaje a my je zde rádi uveřejníme.Mapa automatů na mléko Články na téma zdraví, výživa a potravinypublikováno 26.8.2010  Významné informace na potravinových etiketách, jsou čtené a srozumitelné?Nutriční informace na etiketách obalů potravin doznaly v Evropě velkého rozšíření. Do jaké míry je však spotřebitelé vnímají a jak jim rozumí? Jsou schopni tyto informace využít při nákupu potravin se zdravotním přínosem?
Nutriční informace na eti... publikováno 14.8.2010  Sublimační sušení zvyšuje kvalitu výrobkůPrvní záznamy o sublimačním sušení potravin směřují do doby starých Inků. V současné době je tato technologie průmyslově využívána pro zlepšení trvanlivosti při zachování vůně a nutriční hodnoty různých potravinářských produktů – kávy, koření a potra... publikováno 10.8.2010  Kravské mléko, jeho zpracování a vliv na zdravíKonzumace mléka s nižším obsahem tuku je běžně doporučována. Proti tomuto názoru však odstranění tuku podstatně ovlivňuje obsah dalších živin. Další zpracování, jako je pasteurace, má jen malý vliv na celkové nutriční výhody jeho konzumace.
Nutrič... publikováno 6.8.2010  Stevia - přírodní sladidlo s velkými možnostmiV minulých letech byla věnována velká pozornost rostlině stevia, kterou obyvatelé Jižní Ameriky používají po celá staletí. Stevia obsahuje přírodní sladidla nazývaná steviové glykosidy, které jsou až třistakrát sladší než cukr, aniž zvyšují energetic... publikováno 3.8.2010  Kdo je kdo v oblasti bezpečnosti potravinJako celosvětová organizace se WHO zabývá potřebami chudých národů a oblastí postižených válečnými aktivitami, stejně tak jako bohatými západními národy. Činnost WHO v oblasti nezávadnosti potravin, stravování a výživy spadá do dvou oddělení: 1. Výži... publikováno 2.8.2010  Mnohem více ryb v mořiJako ochrana proti kardiovaskulárním chorobám se spotřebitelům doporučuje zvýšit příjem ryb v potravě. Má se spotřebitel zabývat etickými problémy konzumace lovených ryb a jsou ryby uměle chované zdravou volbou?
Ryby a zdravotní požadavky
Ryby po... publikováno 1.8.2010  Pažitka neboli šnytlíkAnglický název pažitky pochází z latinského slova cepa, což v překladu znamená cibule. Původ této rostliny je neznámý, říká se však, že možná pochází ze střední oblasti Asie. V současné době tyto rostliny rostou prakticky všude po celé Evropě, a to ... publikováno 1.8.2010  Oblíbené mýty o jídle. Jsou některé pravdivé ?Od pradávna o jídle mezi lidmi panují mýty, které jsou tak zažité, že jím pořád stále hodně lidí věří. Jsou to nesmyslné fámy nebo skutečné pravdy? Přečtěte si jaká tvrzení jsou zažitá, některé z nich třeba znáte a už dávno neplatí. Pojďme se tedy n... publikováno 22.7.2010  Znáte Rakytník řešetlákový ?Rakytník je rozvětvený keřovitá rostlina, která obvykle dorůstá do délky 2 až 5 metrů. Listy této rostliny jsou úzké, drobounké stříbřité barvy a rostou střídavě v malých svazcích, většinou směrem k sobě. Malé, žluté květy se objevují na jaře ještě ... publikováno 7.6.2010  Bylinné čaje a jejich léčivé účinkyTaké známé jako bylinkové čaje nebo bylinné čaje. Jedná se o kombinaci vroucí vody s květy či listy nebo stonky bylin. Bylinné čaje mohou poskytnout vynikající podporu pro náš organismus a mohou pomoci při nemoci, které nás trápí. Například při nemoc... publikováno 20.5.2010 , 6 reakcí v diskusi  Výroba domácího jogurtuVýroba domácího jogurtu není žádná věda a zvládne to uplně každý. A proč to vlastně dělat, když si můžete jogurt koupit už hotový v prodejně ? Důvody může mít každý jiné, tady jsou ty naše:
vyrobíme si kvalitní bioaktivní jogurt s naprosto jasným ... publikováno 17.3.2010  MandleMandle se získávají z pecek plodů mandloně. Jsou to opadavé keře až středně vysoké stromy s růžovobílými květy, které pocházejí z Asie. Vyrůstají až do výšky několika metrů a rozkvétají před olistěním. Sklizeň z jednoho mandlovníku může činit až 50 k... publikováno 7.3.2010  Sojová omáčka Shoyu Sojové omáčky a další dochucovadla jídel si vypěstovali za dobu své existence pověst nezdravých výrobků, často s obsahem Glutamanu sodného (E621). Existují však mnohem zdravější alternativy a jednou z nich je například klasická sojová omáčka nazýva... publikováno 3.12.2009 , 6 reakcí v diskusi  Bramborový salát bez majonézyBramborový salát bez majónézy
Ke Štedrovečerní večeři v Čechách a na Slovensku neodmyslitelně patří kapr a bramborový salát. Co ale dělat pokud jsme majónezu vyloučili ze svého jídelníčku, ať už z důvodu, že nám nechutná nebo proto, že chceme žít zd... publikováno 13.11.2009 , 12 reakcí v diskusi  Proti podzimním virům přírodní cestouPři bolesti v krku pomůže kloktání ananasové šťávy či kloktání čaje z šalvěje. Aby jste se vyhnuli bolestem v krku je dobré obohatit svou stravu o potraviny s velkým obsahem vitamínu C a D. Vymačkáním šťávy z citrónu, kterou nalijeme do mírně horkéh... publikováno 5.11.2009  Zázvor jako koření i lékJak vůbec zázvor vypadá
Zázvor je vytrvalá přibližně půl metru vysoká bylina. Tato bylina má růžovobílé nebo žluté květy s podlouhlými úzkými listy a pěstuje se především pro její hlízovitý, rozvětvený oddenek (někdy špatně řečeno kořen zázvoru). D... publikováno 8.8.2009  Karob alias Svatojánský chlébKarob se získává z rostliny stromovitého vzrůstu a vyrůstá až do 15 metrů. Latinský název pro tuto rostlinu je Ceratonia Siliqua. Tato stálezelená rostlina roste ve Středomoří. Mezi hlavní producenty patří Itálie, Řecko a Španělsko. Nevyžaduje náročn... publikováno 16.6.2009 , 2 reakce v diskusi  Jarní úklid organismuTak jako domácnost potřebuje jednou za čas pořádně vygruntovat, je i Váš organismus potřeba "uklidit". Neodbívejte se a nepodceňujte očistu organismu. Jeden z nejdůležitějších orgánu, kde je očista velice důležitá jsou střeva. Nejen, že si tím můžet... publikováno 23.5.2009  BIO potravina neznamená "bez éček"Co přesně znamená výraz BIO potravina, označovaná logem tzv. biozebrou ? Samotný název BIO v nás logicky probouzí pocit, že se jedná o něco zdravého, přírodního a nezávadného.
Přesná definice je, že bio potravina je produkt ekologického zemědělství ... publikováno 1.3.2009  Co je to Cous Cous [kus kus]Co je to vlastně kuskus?
Mnozí z vás o něm už určitě slyšeli. Někdo třeba ani netuší, že se jedná o těstoviny ve tvaru žlutých kuliček.
O historii a původu kuskusu toho mnoho určitého nevíme. Často se však dočteme, že pochází ze severoafrické kuchyn... publikováno 28.1.2009  VitamínyVitamíny jsou organické látky patřící k základním složkám lidské stravy. Vitamíny se podílejí na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Náš organismus si je nedokáže sám vytvořit a proto je musíme přijímat ve stravě jako vitamíny nebo provitamíny.
Vita... publikováno 28.1.2009 OlivyTyto plodiny vyrůstají na stromech olivovníku, který má štíhlé listy, holý kmen, tenké větve a malé bobulové plody – olivy. Plody mají měkou slupku a tvrdé jádro. Olivovník patří k nejstarším plodinám v oblasti Středozemního moře a v západní Asii, k... publikováno 28.1.2009 Přehled běžných alergenůLátky obsažené v jídle mohou vyvolat alergii a nesnášenlivost potravin.
V následující tabulce jsme připravili nejčastěji se vyskytující zdroje alergenů z potravin.
Mléčné výrobky: mléko, smetana, zmrzlina, rýry a jogurt
Příznaky: zácpa, průjem, ply... publikováno 14.1.2009  TěstovinyKdyž se řekne slovo těstoviny, většiná z nás si představí zemi Itálii. Obecně by tedy každý řekl, že pocházejí odtud. Podle některých historických zdrojů se poukazuje, že těstoviny vynalezli Číňané. Objevení těstovin se datuje kolem roku 1296, kdy ... publikováno 12.1.2009  Rýže Rýže je z čeledi lipnicovitých. Jedná se o jednoletou asi 1 až 2 m vysokou bylinu s podlouhlými úzkými listy. Známe asi 20 druhů rýže. Jsou dělená podle tvaru jejich zrna na podlouhlá, oválná až kulatá, krátká a dlouhá. Rod rýže se dá rozdělit na... publikováno 7.1.2009  Fair tradeFair Trade lze do češtiny volně přeložit jako spravedlivý čili férový obchod. Fair Trade je ochranná registrovaná známka. Na správnost jejího užívání dohlíží certifikační a kontrolní asociace Fairtrade Labelling Organizations. Fair Trade klade důraz ... publikováno 28.12.2008 Alergie z potravinAlergie na potraviny u člověka neustále stoupá. V České republice trpí různými alergiemi cca 2,5 milionů lidí. Objevuje se po použití některých druhů potravin. Příčinou těchto reakcí jsou alergeny vyskytující se v potravinách. Rozvine se nepřiměřenou... publikováno 28.12.2008 Minerální látky a stopové prvkyStopové prvky a minerální látky jsou pro organismus stejně důležité jako vitamíny, ačkoliv jich potřebujeme denně jen velice málo. Jsou to látky, které si náš organismus neumí vytvářet sám. Protoje musíme přijímat v potravě, popřípadě prostřednictvím... Tip – Jak nahradit cukr - Omezit množství cukru můžeme pomocí medu. Med totiž obsahuje méně kalorií než cukr a má intenzivnější chuť. Abychom dosáhli stejné sladkosti medu. Stačí nám k tomu ¾ množství cukru. Osladit medem si můžeme například čaj, müsli, saláty, omáčky |